コラム／グッとグルメ／神野美伽さん「フラット・フィールド・オペレーションズ」の幸せのきつねうどん－朝日マリオン・コム

　サッと温めてシンプルなきつねうどんはもちろん、土鍋を使えば立派な料理としていただける一品です。麺はコシが強く、煮込んでも軟らかくなりすぎません。合わせる食材はシイタケやかまぼこなど、なんだって大丈夫。卵を落として、輪切りにした九条ネギの青い部分をたっぷりと散らします。店で買ってきたエビ天をのせたり、餅を入れて力うどんにしたりするのもお勧めです。

　かむとジュワッとした甘辛さが口いっぱいに広がるお揚げさんと、だしの塩気とのあんばいも良い。スープはかつお節や昆布などを使った関西風。幼い頃よく食べた味を思い出します。

　大阪・貝塚で生まれ育ちました。近所の親戚が小さなうどん屋さんをやっていて、子どもの頃はよく出前を手伝いました。おかもちに入ったおうどんを届け終えて帰ってくると、店できつねうどんを食べさせてもらえたんです。このうどんのだしは、そのときの味に本当によく似ているんです。

　スカウトされる前、子役として吉本興業の劇場「なんば花月」に出ていたことがありました。出前はいつも、うどん。楽屋に漂うだしの匂いと、芸人さんが吸うたばこの匂いが混じった、なんとも言えない独特の香りが懐かしいです。

（聞き手・田中沙織）

　◆オンラインショップ（https://ffo-shop.com/）で、８人前４７５０円（送料別）から販売。
　問い合わせは０７２５・２０・６０１１（（土）（日）（祝）連休を除く午前９時～午後６時）。
　写真は調理例。

　オンラインショップ
https://ffo-shop.com/

　しんの・みか　演歌歌手。
　１９６５年生まれ、大阪府貝塚市出身。
　「ブギの女王」として知られる笠置シヅ子（１９１４～８５）の名曲１１曲をカバーしたアルバム「SIZUKO! QUEEN OF BOOGIE」が発売中。

　神野美伽さん　公式サイト
https://shinno-mika.com/

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