河北裕介さん
かずさ和牛工房 自家製和牛ハンバーグ 小学生の子どもにもっと野菜を食べさせるには鍋が一番だと思って、具材に使うおいしいお肉を探していた時に出会ったのが、千葉県の「かずさ和牛工房」さんでした。
かずさ和牛工房 自家製和牛ハンバーグ 小学生の子どもにもっと野菜を食べさせるには鍋が一番だと思って、具材に使うおいしいお肉を探していた時に出会ったのが、千葉県の「かずさ和牛工房」さんでした。
数年前に女性誌に食べ物の連載をしている時、地元の京都で和菓子を探していて見つけたんです。最中(もなか)の皮に、あんとクリームを好みでサンドして食べます。
あんは北海道・十勝産の小豆を炊きあげた粒あんで、クリームは癖のないマスカルポーネチーズを使った自家製。滋賀のもち米「羽二重糯(はぶたえもち)」を使った皮は、歯切れがよくサックサクです。
最中はふつうおなかにずっしりくるイメージなんですが、軽くて、優しい感じです。あんを多くしたり、クリームを多めにしたり好みに合わせて調整ができます。和洋の枠を超えた新しい趣のお菓子ですね。
先生(瀬戸内寂聴)が存命の時、「寂庵(じゃくあん)」(京都市右京区)には各地からいただいた名産品のお菓子がたくさんありました。先生は元々甘い物を食べなかったんですが、私が朝食や夕食代わりにお菓子ばかり食べていたんで、「そんなにおいしいの?」って。先生も晩年は甘い物を食べていましたね。
製造している「あのん」さんは、創業半世紀余り。経営陣のご兄弟が30代なので若い感覚で商品をつくっていらっしゃるのだと思います。「ザ・京都」という重々しい感じがないので、若い方への贈りものにも喜ばれると思います。
(聞き手・阿部毅)
せお・まなほ 1988年、兵庫県生まれ。瀬戸内寂聴さんが2021年11月に亡くなるまで10年間、秘書やスタッフを務めた。著作に「おちゃめに100歳!寂聴さん」や「寂聴先生、ありがとう。」など。4歳と2歳の2児の母。執筆や講演活動をおこなっている。
◆京都市東山区清本町368の2(電話075・551・8205)。あんぽーね(粒あん)5個入り1836円(税込み)。正午~[後]5時半(ラストオーダーは5時。物販は6時まで)。[火]休み。