水戸元祖 天狗納豆@水戸
茨城といえば納豆というイメージをつくったのが水戸の「天狗(てんぐ)納豆」。
ザッ、ザッ、ザッ、ザッ――。不忍池の南側、櫛(くし)職人のツゲを削る心地良い音が聞こえる。
音の主は、元文元(1736)年創業、黄楊(つげ)櫛製造販売店「十三や」15代目の竹内敬一さん(50)と先代の勉さん(75)。創業者の清八が、九(く)と四(し)の和を屋号に掲げてから絶え間なく続いてきた。櫛は、日本髪の多様化とともに発展し、店の贔屓(ひいき)筋も花柳界や花街で働く髪結いだったという。
ツゲは、硬さ(密度)、粘り(しなり)、弾力が特徴で、鹿児島県の指宿産を使用。燻(いぶ)してアクを抜き、4~5年ほど乾燥させてから、大きさや形を整える「板削り」、歯を作る「歯びき」、サメの皮や植物のトクサで歯の間を擦る「歯ずり」の手順で、最後にシカの骨で艶(つや)を出し、1枚の櫛に仕上げる。作業は60工程。歯びき以外は、今も全て手作業だ。
かつて、上野周辺には多くの職人が集った。戦前に20軒ほどあった櫛屋も、残すは1軒。「良い道具や材料も少なくなっています。ただ、ちゃんとしたモノを作っていれば、お客様は選んでくださる」と敬一さん。
(文・写真 井本久美)
◆東京都台東区上野2の12の21(TEL03・3831・3238)。午前10時~午後6時半。日曜定休。上野広小路駅。