フランス留学中に飲んだ牛乳がとてもおいしかったんです。帰国後、偶然見つけたおこっぺ牛乳を飲むと、あの時のフランスの味がする！　風味がよくサラッとして飲みやすく、草の香りをふわっと感じる。留学先で必死に勉強していた頃を思い出し、感動しました。
　仕事で製造元の牧場を訪れた時、広い大地にたくさんの牛が放牧され、のびのびと過ごしている姿が印象的でした。夏と秋～初春だと牛の餌や運動量が変わるので、牛乳の味わいも違うんです。夏はスッキリしていてさわやかで、冬はコクがあって甘みが感じられる。夏が私は好みかな。
　そのまま飲むのが一番ですが、濃く淹れた紅茶に注いでミルクティーにするのもおいしい。サブレやカステラのお供にも合います。
　日本は超高温殺菌の牛乳が多い中、おこっぺ牛乳は低温殺菌。搾りたての生乳のような自然な味がするんですよね。そこも好きです。鮮度を保つため消費期限は短めなので、買ったらすぐ飲んでいます。家族にゴクゴク飲まれたらもったいないから、家では飲まないようにしています（笑）。
　出張先や旅先で牛乳を見つけても、おこっぺ牛乳ほど一口飲んでグッとくるものはないんです。出会いから20年以上。何を飲んでもおこっぺ牛乳が一番です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（聞き手・片山知愛）

　◆農場直営ショップ「ミルクホール」は北海道紋別郡興部町北興116の2。900㎖810円、180㎖302円。午前10時～午後5時。火曜休み。オンラインショップ（https://northplainfarm.co.jp/shopping.shtml）でも購入可。

 　菓子研究家、romi-unie代表。洋菓子店に就職したのち、パリのル・コルドン・ブルーでフランス菓子を学ぶ。2004年、鎌倉にジャム専門店「Romi-Unie Confiture」をオープン。romi-unieウェブショップ（https://romi-unie.jp/collections）。YouTube「ロミユニチャンネル」（https://www.youtube.com/@romi-uniechannel-romi）。