４、５年前に知り「これはいいなあ」とファンになりました。細打ちの麺からは意外なほど、濃厚なそばの香りがしますよ。細いけれどちゃんとかみ応えがあるし、でもツルツルッとしたのど越しでバランスがいいというか。珍しいおそばだと思います。　

　冷たいざるそばで頂くことが多いです。でも、初めて息子たちに出す時は一工夫しました。食べ盛りなのでパンチが欲しいようで。薄切りの豚肉を炒めて、ニンニクのみじん切り、白ネギと合わせて肉そばにしたら「おいしい！」と好評でしたね。　

　夏から秋にかけての暑い時期に食べたくなります。卯月さんのある寒河江市は父の郷里（東根市）のすぐ近くなんです。子どものころから祖父母を訪ねていましたので、口にすると天気がいい日の山形の風景が思い浮かぶというか。水がきれいで空気の澄んだ、山形に根ざした恵みを感じます。　

　２２年前に家業を継いでから盆栽家として働いています。小さな鉢の中に自然の景色を表現するなかで、幼いころの経験がいきていますね。星空の下、最上川の向こうにきらめく谷地の夜景を眺めたり、葉山や月山など信仰の山々に囲まれたり。山形の田園風景に触れたことは大きな財産になっています。　

　◆山形県寒河江市中央工業団地１６４（☎０１２０・１２３・０３５、ＦＡＸ０１２０・４５６・０３５）。１袋２００ｇ、２３０円。注文は電話またはファクス、オンラインショップから。写真は調理例。

　やまだ・かおり　盆栽家。１８５３年創業の清香園５代目。ＮＨＫ・Ｅテレ「趣味の園芸」で司会を務めた。「一盆一樹」の伝統的な手法から離れ、木々に草花を添えて寄せ植えにする「彩花盆栽」を提唱し、女性や若年層に盆栽の裾野を広げている。