お店は京都にあるのですが、毎年夏になると、お世話になっている方が奈良の私の自宅へ送ってくださるんです。具材はキュウリとチャーシューとのりだけ。下ごしらえされた状態で届くので、あえてアレンジは加えません。

　付属のタレは濃厚でとろっとしていながらも、カラシの風味が全体をぴりっと引き締めてくれる。かためにゆでた太めの麺と絡ませていただくと、あっさりしていて、のどにするする入ってきます。シンプルながら、まったく不足を感じない。「完成された冷めん」だと思っています。

　誰からも言われたことがないのですが、私の映画には必ず、みんなで食べる食事のシーンが出てきます。みんなで食べるという食事のあり方やその楽しみを大切にしたい。だからこそ、それができないことへの警告のような意味も込めているんです。

◆京都市北区紫野上門前町９２（ＴＥＬ０７５・４９２・５００４）。
　通信販売は、冷めん（チャーシュー入り）７４０円、同（ハム入り）＝写真＝６９０円。送料と箱代別。ホームページでも対応。

　かわせ・なおみ　映画作家。
　代表作に「萌の朱雀（すざく）」「殯（もがり）の森」など。最新作「あん」が全国で順次公開中。