オークラさんは小さなころから家族でよく泊まっています。ここ１０年ほどは、１月末に東京の初釜を終えたあと、家族で食事をしてから、パイ　ア・ラ・モードを食べるのが恒例です。このパイ、元々は母の好物で、娘時代からずっと食べていたそうです。母の影響で私もはまってしまいました。

　チョコパイにバニラアイスとホイップクリームが添えられて、このたっぷりの量がうれしいですよね。チョコパイは甘さ控えめで、アイスはバニラが香って丁寧に作られたザ・ホテルメイドって感じ。ホイップクリームも軽やか。全体の塩梅（あんばい）が良くて、ボリュームがあるけどぺろりと食べられます。最後の一口はパイで締めたいから、食べ進める配分もなかなか重要です。

　４年ほど前に写真共有アプリ「インスタグラム」を始めて、茶会や日常でいただくお菓子の写真を頻繁にアップします。このパイは３回も投稿していました。和菓子は、いただくことが仕事でもあるから、私にとっては「本腹」。別腹は洋菓子かな。その中でも一番思い出深いのがこのパイです。

◆東京都港区虎ノ門２の１０の４（ＴＥＬ０３・３５０５・６０７４）。
　１２００円（サービス料別、提供は午前１１時半から）。
　予約可。
　パイはテイクアウト商品も。
　午前６時半～翌午前０時。

　せん・そうおく
　１９７５年生まれ。茶道三千家の一つ、武者小路千家の１５代家元後嗣（こうし）。自身のインスタグラムをまとめた本「茶のある暮らし　千宗屋のインスタ歳時記」（講談社）が発売中。