初めてラム肉のしゃぶしゃぶを食べたのは約２０年前。薄くスライスされたラム肉をさっと湯にくぐらせ、たれにつけて食べたらとってもおいしくて。甘みがあって軟らかく、口の中で溶ける感じ。くせや臭みがなく、それまで抱いていたラム肉の印象ががらりと変わりました。
　いつも食べ放題・飲み放題コースです。肉を４～５枚いっきにしゃぶしゃぶし、たれともみじおろしなどの薬味をつけるんですが、この自家製の熟成たれも見事なおいしさ。野菜もたっぷり食べるので、ラム肉は２皿食べればおなかいっぱい。ワインにもよく合い、お酒も進みます。
　解説者の舞の海さんをお連れした際、「これはうまい！　１人呼びますわ」って、突然誰かに電話したんです。しばらくして現れたのは、現役時代の高見盛さん。来る前に焼き肉を相当食べてきたと言うのに、１０分ぐらいであっという間に数皿ぺろり。それは見事な食べっぷりでしたね。
　「毎日北海道から直送した最高級のラム肉をその日のうちに提供しています」と先代の山崎満美子さんから聞き、「そうか、だからこんなに新鮮でおいしいんだ」と納得しました。満美子さんも後継の鶴洋輔社長も人柄が最高。ていねいで、お客さんに腰が低い。そういうところも好きで、通い続けているのだと思います。

（聞き手・片山知愛）

◆銀座本店　東京都中央区銀座８の３の１２Ｇｉｎｚａ須賀ビル３階（☎０３・５５６８・８０５８）。〈ラムしゃぶＶコース〉食べ放題　飲み放題（２時間）１人５２００円。（後）３時～１１時１５分（ラストオーダーは１０時４５分）。年末年始休み。通販あり。

　ふじい・やすお　ＮＨＫエグゼクティブアナウンサーを経て、２０２２年定年退職。同年、大阪学院大学特任教授に就任。現在「Ａｂｅｍａ大相撲ＬＩＶＥ」で実況担当。ＹｏｕＴｕｂｅ「藤井康生のうっちゃり大相撲」を開設。

藤井康生さんHP 

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ラムしゃぶ金の目
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