今回は、下町ならではの雰囲気が心地良い街、浅草の味さんぽ。伝統に基づく老舗と、フレッシュなアイデアを生かした現代的なお店をご紹介します。

　まずは、つくばエクスプレス浅草駅からすぐの商店街、六区ブロードウェイに面する交番近くの細道に位置する「フェッテ・パニッサ」。インテリア雑貨のデザイナーだった店主の小室文吾さん（４０歳）が、イタリア人の友人から教えられたパニッサのおいしさに魅了され、好きが高じて４年ほど前にお店を開いたのだそうです。

　「パニッサ」（２５０円　イートインのみ）とは、イタリア北西部リグーリア地方で食べられている郷土料理。ヒヨコ豆を練り固めてペースト状にし、型に入れておくと固まるのだとか。それをスライスしてオリーブオイルと塩コショウで味つけしたものです。そして同じヒヨコ豆ペーストをカラッと揚げたスナックが、「フェッテ」（２５０円　イートイン＆テークアウト）。

　そんなフェッテは、豆の香りとほのかな塩味とのバランスが絶妙。衣はカリッとしているのに、中身はしっとりと心地良い食感です。そしてブラックペッパーをふりかけると、味はさらにキリッと。グラスワイン（５００円～）との相性も抜群です。

　続いては、国際通りを田原町駅方面に５分ほど歩くと右側に見えてくる和菓子屋さん「桃太郎」。明治時代初頭に創業した老舗で、店主の蔵田士朗さん（５７歳）は５代目。一番人気の焼き団子（１１０円）は、一日１００本以上売れるという人気商品です。

　混ぜものは入っていない手づくり。市販の上新粉は使わず、うるち米を粉に挽（ひ）いているそうです。ふんわりとしたお餅でできたお団子を焼き上げると、二度漬けしたしょうゆの香りが。焼きたては軟らかく、冷めてくるとコシが出てくるため、好みに応じて二種類の味が楽しめます（焼き団子は１２月２４日から２月上旬まで販売を休止するのでご注意を）。

　「桃太郎」を出たら雷門一丁目交差点を左に曲がり、雷門通り、吾妻橋方面へ。雷門交差点を過ぎると、右手に見えてくるのが「亀十」。大正末期に創業した老舗で、営業担当の井上修一さん（４０歳）によれば、一番人気の「どらやき」（３１５円）は、一日３０００個も売れるのだとか。

　十数人の職人さんが手ごね、手焼きで仕上げる手づくり。裏返しのようにも見える皮を食べてみると、香ばしい風味が口いっぱいに広がります。ちなみに餡（あん）は２種類があり、北海道十勝産の小豆を使った「小豆あん」は上品な甘さが魅力。そして「手亡（てぼう）」と呼ばれるインゲンマメを使用した「白あん」は、しっとりと軟らかい食感が特徴です。どらやきといえば小豆あんが一般的ですが、試しに白あんを食べてその魅力に取り憑（つ）かれる人も多いとか。上品な味わいを、ぜひ一度体験してみてください。

（印南敦史）

■フェッテ・パニッサ

東京都台東区浅草２－５－４
ＴＥＬ：０３－３８４５－６６９５
営業時間：午後２：３０～午後１０：００
（火曜と木曜は午後６：３０～午後１０：００）
休み：無休
ＵＲＬ：http://www.fette.co.jp/
グリーンのドアと白い壁は、イタリアのオリーブオイルを貯蔵する倉庫をイメージしたもの。

■桃太郎

東京都台東区西浅草２－１３－１０
ＴＥＬ：０３－３８４１－１２８７
営業時間：午前９：３０～午後６：００頃
（売り切れ次第終了）
休み：不定休
休みは変更になることもあるため、事前に電話で確認を。

■亀十

東京都台東区雷門２－１８－１１
ＴＥＬ：０３－３８４１－２２１０
営業時間：午前１０：００～午後８：３０
休み：不定休（月１回程度）
ＵＲＬ：http://www.asakusa-noren.ne.jp/kamejyu/sp.html
店内はいつも大盛況。どらやきは次々と売れていくので、早めの時間の方が買いやすいかも。