日本人の味覚に合わせたチョコレートを提案する「ベル アメール」。抹茶やきなこ、マンゴーや白桃など、四季折々の食材を使い、寒暖差のある日本の気候を考慮して、温度と湿度を厳しく管理した専用アトリエで作られます。同じ商品でも、夏には少し塩分を加えるなど、季節に適した味に微調整するそう。素材も製法も“日本で味わうこと”を考え抜かれたチョコレートなのです。

　パレショコラは、ミルク、ビター、ホワイトチョコレートをベースに、和の素材を練りこんだり、ドライフルーツなどをトッピングした看板商品です。大丸東京店では、３０種類以上あるラインナップのなかから、くるみやアーモンド、レーズンをのせた人気の「マンディアン」シリーズをはじめ、選りすぐりの１６種類を揃えています。香りと程よいコクが特徴のベースのチョコレートは、ひとつひとつカカオの産地や配合を変えてブレンド。合わせる素材で味と食感にまた個性が加わり、さまざまな味わいに。大きすぎず小さすぎない直径約５．５センチのサイズで、それぞれの風味豊かな味を堪能できます。

　「自分の楽しみに、ギフト用に相手を思い浮かべて、楽しみながら選んでほしい」と、店長の今村淳さんは言います。今村さんのイチ押しは、カカオ６４％のビターチョコとセミドライフィグを合わせた「フィグ」。キレのある苦味とやわらかな余韻が魅力のビターチョコと、フィグの甘酸っぱさとプチプチ食感が絶妙です。聞けば、ベルアメールはフランス語で「美しき苦味」という意味なのだとか。店名通りのビタータイプは特にオススメ。人気のほうじ茶、きなこなどが入った「パレショコラ ジャパン」や、ハートをモチーフにした「パレショコラ ボヌール」などの詰め合わせは、バレンタインギフトにも最適です。

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 ■ トラディションショコラ（４個入りギフト１０５０円）

季節ごとに食材やリキュールを変えて四季を表現した一粒ショコラ。定番のビターガナッシュに、オレンジ、白桃、ローズマリーを加えた春夏バージョン。口溶けと風味の良さを味わって。

SHOP DATA 
「ベル　アメール　大丸東京店」
住所：東京都千代田区丸の内１の９の１、大丸東京店地下１階
電話番号：０３－３２１２－８０１１（代表）
営業時間：１０：００～２１：００（土日祝は２０：００まで）
ベルアメールは、新宿伊勢丹、日本橋三越、東急東横店などにも店舗がある