ロンドンの五つ星ホテル「ザ・サヴォイ」でエグゼクティブパティシエを務めたマーティン・シファーズのスイーツショップ「CHIFFERS（シファーズ）」。シファーズといえば、この大きなスコーンが有名です。しっとりふんわりした食感が特徴で、バターが香るほのかな甘さのなかに、塩気がアクセントに効いて、さすがの味。“オオカミの口”と呼ばれる真ん中の割れ目からスコーンを二つにして、オーブントースターで１～２分焼き直すと、外側がカリッと香ばしく、中のしっとり感とのコントラストで、ぐんとおいしくなります。

　スコーンには、クロテッドクリームとジャムをたっぷりつけて食べるのがイギリススタイル。シファーズで扱うRodda'sのクロテッドクリームは、シファーズ氏が自分のスコーンに一番合うものをと、厳選したものだとか。濃厚かつ軽やかなミルクのクリームが、一層スコーンを味わい深いものに。甘酸っぱいレモンクリーム「レモンカード」や、イチゴとマーマレードのジャムなど、いろいろ組み合わせを楽しんでみてください。

　スコーンは定番のプレーンとアールグレイのほか、季節限定のものを合わせて常時４～５種類が。夏季限定のレモンが終了したら、秋のいちじくが登場する予定。いちじくは心待ちにしている常連も多いという人気の味です。

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 ■ フルーツケーキ（４８０円）

しっとり感のある濃厚な味に仕上げたイギリス伝統のフルーツケーキは、洋酒が染み込んだドライフルーツがたっぷり。紅茶と一緒にいただきたい。

SHOP DATA 
「CHIFFERS　銀座三越店」
住所：東京都中央区銀座４の６の１６、銀座三越地下１階
電話番号：０３－３５６２－１１１１（代表）
営業時間：１０：３０～２０：００

（おわり）