年齢を重ねると、舌が昔にかえっていきます。伝統的なものや、子どもの頃食べていたものを欲するんです。だから、トマトとかキュウリとか「初歩的」な味は好きですね。

　この商品は、和菓子をベースとしながら先進的な試みがなされた一品です。トマトゼリーはほどよい甘さで、果肉の食感もいい。そこに加えるのは寒天と、驚いたことにオリーブオイル。鮮度を保つために、冷凍したオイルをイタリアから空輸するそうです。これをかけるとトマトの酸味とあう、さわやかな仕上がりに。洋菓子のような和菓子です。

　滋賀県近江八幡市内で建設中の、たねやの新しい本社と、併設する総合ショップの設計をしました。広大な敷地で、デザインも「和洋にとらわれず、自然との調和を考えてやってほしい」との依頼でした。常に新たなことに挑戦する、近江商人の気概を感じますね。

　◆東京・横浜では、高島屋などの大手百貨店で販売。電話（ＴＥＬ０１２０・５５９・１６０）やＦＡＸ、インターネットでも購入可。
　２個１７２８円～６個５１８４円。

　ふじもり・てるのぶ　建築史家、建築家。
　近著に、画家の山口晃との共著「日本建築集中講義」（淡交社）。