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オトコの別腹

ベリッシモ・フランチェスコさん
「タランテッラ ダ ルイジ」のババ

「タランテッラ ダ ルイジ」のババ
「タランテッラ ダ ルイジ」のババ
「タランテッラ ダ ルイジ」のババ ベリッシモ・フランチェスコさん

 ババはナポリの伝統的なスイーツで、小麦粉や卵で作った生地を焼いてお酒に浸したもの。日本の洋菓子はフレンチの影響が強くて、なかなかイタリアのおいしいものを食べられないけど、ここのババは本格的。

 旬のフルーツをたくさんのせて、それも取り寄せでおいしいんだよ。店長はイタリアンのシェフだけど、このババはパティシエに負けてないよね。イタリアで修業の経験があって、本場の味を理解しながらも計算して日本人に好まれる味にしてる。

 食事が終わった後、このババのためだけに寄ったりするんですよ。僕らイタリア人の締めはケーキだから。これだけだとちょっと甘いので、エスプレッソを飲みながら食べるといいね。すごく相性がいい。日本の和菓子と抹茶の感覚かな。逆に言うと和菓子はエスプレッソにも合うし、こういうデザートを食べるときは抹茶を飲んでもいいんだよね。

 

◆東京都港区白金3の22の2(TEL03・6408・5552)。
 900円。
 正午~午後2時、6時~11時((日)もしくは連休最終日は10時まで)。


 料理研究家、実業家。イタリア・ローマ出身。

公式ブログ
http://ameblo.jp/cucinabellissimo

(2013年11月12日、朝日新聞マリオン欄掲載記事から。記事・画像の無断転載・複製を禁じます。商品価格、営業時間など、すべての情報は掲載時点のものです。ご利用の際は改めてご確認ください)

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