新浜レオンさん
「なごみの米屋」のぴーなっつ最中 地元・千葉の名産、落花生が練り込まれたあんが詰まっていて、食べると地元で過ごした時間を思い出します。
「なごみの米屋」のぴーなっつ最中 地元・千葉の名産、落花生が練り込まれたあんが詰まっていて、食べると地元で過ごした時間を思い出します。
中西俊博さん
「シャポン・ファン」の洋梨のタルト
「シャポン・ファン」の洋梨のタルト
見た目は何の変哲もないタルト。でも、ほどよい甘さがいいのです。コースにでるブラウンマッシュルームのスープとこのタルトを食べると、幸せな気持ちになります。
洋梨の下にあるアーモンドプードルの部分もおいしい。しっとりしているけど重たすぎません。この店の料理はとても手がこんでいます。
シェフとは知り合って１５年くらい。店が今の場所に移る前は自宅近くにあり、営業時間後、よく２人で飲みながら深い話をしました。彼の料理へのこだわりはまるでアーティスト。没頭すると周りが見えなくなることも。僕も面白い音を発見するとつい熱中し、雑貨店でゴミ箱をたたき回ったりします。シェフと僕はそんな所が似ているのかな。このタルトは、素っ気ない見かけに優しさとこだわりを感じる味。まるでシェフみたいなタルト、なんて言ったら彼は照れちゃうかな。
◆東京都目黒区自由が丘１の２４の６（ＴＥＬ０３・６３２２・４７３５）。
昼（午前１１時半～午後３時）２９００円～、夜（６時～１１時）５６００円～。
（月）休み、不定休あり。
なかにし・としひろ バイオリニスト。
ライブ情報は中西俊博オフィシャルサイトで。
（２０１３年１０月２２日、朝日新聞マリオン欄掲載記事から。記事・画像の無断転載・複製を禁じます。商品価格、営業時間など、すべての情報は掲載時点のものです。ご利用の際は改めてご確認ください）
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