コラム／オトコの別腹／中西俊博さん「シャポン・ファン」の洋梨のタルト－朝日マリオン・コム

　見た目は何の変哲もないタルト。でも、ほどよい甘さがいいのです。コースにでるブラウンマッシュルームのスープとこのタルトを食べると、幸せな気持ちになります。

　洋梨の下にあるアーモンドプードルの部分もおいしい。しっとりしているけど重たすぎません。この店の料理はとても手がこんでいます。

　シェフとは知り合って１５年くらい。店が今の場所に移る前は自宅近くにあり、営業時間後、よく２人で飲みながら深い話をしました。彼の料理へのこだわりはまるでアーティスト。没頭すると周りが見えなくなることも。僕も面白い音を発見するとつい熱中し、雑貨店でゴミ箱をたたき回ったりします。シェフと僕はそんな所が似ているのかな。このタルトは、素っ気ない見かけに優しさとこだわりを感じる味。まるでシェフみたいなタルト、なんて言ったら彼は照れちゃうかな。

　◆東京都目黒区自由が丘１の２４の６（ＴＥＬ０３・６３２２・４７３５）。
　昼（午前１１時半～午後３時）２９００円～、夜（６時～１１時）５６００円～。
　（月）休み、不定休あり。

　なかにし・としひろ　バイオリニスト。
　ライブ情報は中西俊博オフィシャルサイトで。

中西俊博オフィシャルサイト
http://couleur.bz

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