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オトコの別腹

佐藤可士和さん
「ホテルオークラ東京」の ショートケーキ

「ホテルオークラ東京」の ショートケーキ
「ホテルオークラ東京」の ショートケーキ
「ホテルオークラ東京」の ショートケーキ 佐藤可士和さん

 これぞ、ザ・ショートケーキって感じ。ふわふわの生クリームの上に、イチゴがひとつ。しっかり素材の味がして、甘すぎない。見た目も味も、ショートケーキの王道だと思います。上質な素材を丁寧にバランスよく組みあわせて、余計な手を加えてない。デザインでも、料理でも、そういうものが好きですね。

 料理もひとつの作品だから、「コンセプトは何だろう……」と考えながら食べるのが楽しい。作り手の意図が明確な料理はおいしいし、記憶に残ります。このケーキのコンセプトは、やっぱり「スタンダードさ」なのかな。そっけないくらいシンプルな見た目と、洗練された味のギャップが、癖になりますね。

 このケーキは妻も好きだし、息子が「誕生日はオークラのショートケーキ」って言った時は、驚いたなぁ。DNA的に、好みが似てるのかなって、ちょっとうれしかった。 

 

 ◆東京都港区虎ノ門2の10の4(TEL03・3582・0111)。
  546円。
  本館1階「シェフズガーデン テラス」、別館1階「同 カメリア」で購入可。 


 さとう・かしわ アートディレクター。
 新著に『佐藤可士和の新しいルールづくり』(筑摩書房)。

(2013年4月16日、朝日新聞マリオン欄掲載記事から。記事・画像の無断転載・複製を禁じます。商品価格、営業時間など、すべての情報は掲載時点のものです。ご利用の際は改めてご確認ください)

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