これぞ、ザ・ショートケーキって感じ。ふわふわの生クリームの上に、イチゴがひとつ。しっかり素材の味がして、甘すぎない。見た目も味も、ショートケーキの王道だと思います。上質な素材を丁寧にバランスよく組みあわせて、余計な手を加えてない。デザインでも、料理でも、そういうものが好きですね。

　料理もひとつの作品だから、「コンセプトは何だろう……」と考えながら食べるのが楽しい。作り手の意図が明確な料理はおいしいし、記憶に残ります。このケーキのコンセプトは、やっぱり「スタンダードさ」なのかな。そっけないくらいシンプルな見た目と、洗練された味のギャップが、癖になりますね。

　このケーキは妻も好きだし、息子が「誕生日はオークラのショートケーキ」って言った時は、驚いたなぁ。ＤＮＡ的に、好みが似てるのかなって、ちょっとうれしかった。 

　◆東京都港区虎ノ門２の１０の４（ＴＥＬ０３・３５８２・０１１１）。
　　５４６円。
　　本館１階「シェフズガーデン　テラス」、別館１階「同　カメリア」で購入可。 

　さとう・かしわ　アートディレクター。
　新著に『佐藤可士和の新しいルールづくり』（筑摩書房）。