生クリームと３種類のチーズが入り、シンプルでとてもおいしい。ニョッキがポワポワしてて、家ではこの感じは出しにくいんですよね。プロの技です。

　１７歳の来日当初、料理は一切できませんでした。でも彼（夫で「ヒデとロザンナ」の故・出門英さん）に「イタリア人なんだから何か食わせてくれよ」って言われて。「男をつかむにはまず胃袋から」と教えてくれたマンマに何度も電話して試作を繰り返し、彼にトマトソースのスパゲティを出したら大成功！　その後、彼と結婚しました。

　彼が亡くなる３日くらい前、もう食欲もなかったのに私のパスタが食べたいと。相当頑張って２～３本だけ口にして、「やっぱりお前のが世界一だね」と言ってくれました。私たちの縁は最初から最後までスパゲティ。だから「赤い糸」じゃなくて「赤いスパゲティ」で結ばれていたのかもしれません。

◆東京都目黒区自由が丘１の２５の１２の２階（ＴＥＬ０３・５７２９・４３３９）。
　１９４４円。
　午前１１時半～午後３時、５時半～１１時（（土）（日）（祝）のランチは３時半まで。ラストオーダーは１時間前）。（水）休み。

　歌手・イタリア家庭料理研究家。
　レトルト食品「ロザンナのとってもおいしいシリーズ」を通販ショップで販売中。