１５年ほど前にファンの方にいただいて、食べたらものすごくおいしくて。以来、キャンペーンなどで富山に行くたびに空港で買っています。

　魅力はコシとなめらかさ。つるっとのどごしがいいんです。家ではカツオのだし汁を作り、シンプルに溶き卵をふわっとさせて、ネギと刻みのりをかけて食べます。１歳になった息子には麺を細かく切ってゆでると、つるつる食べてますよ。

　関西出身なので、だしが好きなんですよね。夏は鶏ガラスープと昆布だしに塩と薄口しょうゆを入れて冷やし、このうどんを入れます。麺の良さが引き立つのもだし汁あってこそ。おみそ汁も大好きで、やっぱりだしの味にほっとします。

　仕事では全国をくまなく回りますが、食べ物ってその土地の風土に通じるものがありますよね。氷見うどんにも北陸の厳しい冬を耐えてきた美しさを感じる気がします。

◆富山県氷見市上泉２０（ＴＥＬ０７６６・９１・３０３０）。
　２２０グラム入り４２０円。
　海津屋のホームページや東京・有楽町の「いきいき富山館」で販売。

　たがわ・としみ　演歌歌手。
　和歌山県出身。新曲「一期一会」を１月２２日（水）に発売。