パスタとワインが大好きで、イタリアに本場の料理を習いに行ったこともあります。そんな私にとって、この店は「日本のイタリア」です。

　麺をゆでる時間や塩加減がちょうどいい。私が目指す理想の味です。料理のおいしさは、塩の量と時間のかけ方次第。私はお酒を飲むので、少しパンチがある味が好きですね。

　南イタリアのやや太い麺・ブカティーニのパスタには、ローマがあるラツィオ州の白ワインを。イタリアワインはよく飲みます。たっぷり入ったパンチェッタ（塩漬け豚バラ肉）もうれしいところ。

　お店のお客さんはみんな笑顔。料理がおいしいのはもちろん、シェフとスタッフが優しくて明るいのです。ソムリエも必ず良いワインを出してくれます。先日ベネチアから帰国後すぐここへ。食べたとたん、「なんだ、こっちのがおいしいじゃない！」って思ってしまいました。

◆東京都港区麻布十番２の５の１の４階（ＴＥＬ０３・６４３８・１１８５）。
　１５００円。白ワイン（グラス）８００円。
　午後６時～翌１時まで。（日）、（祝）の（月）休み。

　ゆきまさ・りか　料理研究家。
　『旅で出会ったイタリアン』、『はじめよう！　ひとりごはん生活』など著書多数。