長野県出身なので、日本そばはおやつに食べるほど好きです。大事なことは食べるタイミング。出された時が一番おいしい状態ですから、早く、速く食べないとだめです。

　「山灯香」は山形の太い板そばがメーンですが、私はおそばはのどで味わうものと思っているので細打ちを選びます。まずはそのまま何もつけずに食べて香りを味わい、次にわさびだけつけて食べる。その後、おつゆだけちょっと味見して、こういう感じねって思ったら、おそばの下３センチだけつけるようにして、一気にいきます。薬味はほぼ使いません。

　小さい頃から、明治生まれの祖父とよくおそばやさんに行き、私と妹はその食べ方を見て育ちました。おそばは「ずるっ」と１回でかんで飲むように食べる。普段の食事は遅いのですが、日本そばだけは誰かと勝負しているようなスピードで食べて、おかわりしています。

◆東京都世田谷区太子堂１の４の３５（ＴＥＬ０３・５７７９・３６７０）。
　蕎麦切り８３０円。だし巻き玉子、蕎麦焼き味噌なども。
　午後５時～翌午前４時半。

　あきもと・なおみ　女優。
　９月２１日（土）～２９日（日）、六本木の俳優座劇場で舞台「ＺＵＮ」に出演。