普段の食事はご飯が基本です。でも時々、麺をするするとやる「唇ごし」が無性に欲しくなります。

　この蝦子麺は、エビの卵が練り込まれた乾麺で、いつも汁そばにします。１４年前に大病をしてから通うようになった、漢方の先生が教えてくれました。スープは付いておらず、鍋に湯を沸かして麺をゆで、そこにしょうゆと塩で味付けしています。麺からうまみが出るので、複雑なスープは必要ないし、飽きません。ごま油、ショウガパウダーを入れたり、刻んだネギやショウガ、ニラ、キャベツをのせたりします。今の時期は、ねばねばのモロヘイヤ、オクラもいい。冬は、スープに粉寒天を入れてとろみをつけます。

　夜中、小腹がすいて麺が食べたい時にちょうどいいんです。良くないとは思いつつ、満たして一日を終えたくて。一玉を半分にして作ります。細くて口当たりが軽いので、罪の意識も軽くなります。

◆５食入り４８６円など。
　紀ノ国屋各店、イオン一部店舗で販売。
　丸成商事（ＴＥＬ０１２０・５１１１２０、info@maruseishoji.com）でも注文可（送料別）。

　きしもと・ようこ　エッセイスト。
　初の長編小説「カフェはじめます」（中央公論新社）が９月１０日に発売。