タニタで社員食堂の献立を考える時に、大切にしているのは「旬」。こちらはおそば以外にも一品料理がそろい、旬の食材の調理法や盛り付け方がとても参考になります。

　お酒を楽しみたいので夜に行くことが多いのですが、メニュー選びに迷った時はこの「遊膳」。おそば、つくねかニシンの旨煮（うまに）、自家製豆腐、ポテトサラダ、ご飯、香の物、デザートが付くセットです。

　おそばは毎朝、石臼で製粉して手打ちしているそう。コシが強く、かむほどにそばの味が感じられます。デザートも絶品で、手作りの栗アイスはお代わりしたくなるくらい。昼はおそばに季節野菜の天ぷら、刺し身などが付く「昼膳」もあります。

　外食はあまりしないのですが、実家が近いので家族でよく利用します。旬の物が食べたいなと思って行くと、期待通りの味が出てくる。「あてにできるお店」です。

◆東京都足立区弘道１の３の２６(ＴＥＬ０３･３８４８･１２３０)。
　 遊膳１８００円、昼膳１０３０円。
　 午前１１時３０分～午後２時３０分（（日）（祝）は３時）、５時～９時。（水）休み。

　おぎの・ななこ　タニタ社員食堂担当栄養士。
　編集協力したレシピ本の第３弾に「丸の内タニタ食堂」（大和書房）。